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豆科大豆屬一年生草本。重要的油料、食用和飼料作物。中國古名菽。常稱黃豆、黑豆、黑皮青豆、青仁烏豆。小粒類型在中國南方稱泥豆、馬料豆，在東北稱秣食豆等。起源與進化大豆起源于中國，中國學者大多認為原產(chǎn)地是云貴高原一帶�，F(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。分布世界主產(chǎn)國和出國是美國、巴西和阿根廷，巴拉圭、加拿大、印度尼西亞、日本、朝鮮、前蘇聯(lián)和羅馬尼亞等國有少量生產(chǎn)。主要進口國是日本和歐洲經(jīng)濟共同體國家。中國主產(chǎn)區(qū)在松遼平原中北部和三江平原、黃淮平原和長江中、下游地區(qū)。黑龍江

【1】不含香精更健康香精在我們?nèi)梭w當中的危害也是非常大的，那么食用香精的健康危害，如果我們消費者長期過量的攝取會造成人體中毒，也會造成肝臟的損傷，品牌食用油，影響肝臟解毒功能，所以我們在選擇大豆油的時候一定要選擇，無香精的大豆油，這樣使我們的身體才會更加健康�！�2】不含抗氧化劑如果我們選用添加抗氧化劑的大豆油，長期大量食用抗氧化劑，會導(dǎo)致畸形或者癌癥的發(fā)生，如果是孕婦在，使用食用油的時候，食用油中添加的有抗氧化劑會導(dǎo)致胎兒的發(fā)育，那么抗氧化劑也會造成對人體的不孕癥�！�3】無殘留更健康那么無殘留又稱無

我國需要大宗大豆的原因在于我國的食用油的使用量增多。以及大豆的深加工和副產(chǎn)品得開發(fā)利用是非常有（盈利空間）所以大豆的開發(fā)不止日常生活中所所接觸的部分，背后有著很大的產(chǎn)業(yè)鏈。首先大豆的營養(yǎng)是由這幾種構(gòu)成的，脂肪(豆油)18.4%,碳水化合物(淀粉)25.3%,蛋白質(zhì)30.3%,水分10.2%我們在文章的開頭就注明了我們將主要介紹大豆的油脂，這一期主要說大豆的油脂（大豆油）的成分。1：大豆油的主演成分是脂肪酸，并且各種脂肪酸的所占的百分比是不同的，以下是各種脂肪酸所占的百分比：其中棕櫚酸6-8%，油酸25-36%，硬脂酸3-5%，亞油酸52-6

在我們常吃的食用油中，占有著較大比例的就是大豆油。雖然市面上食用油的種類非常多，橄欖油，菜籽油，葵花籽油，花生油等都比較常見，而購買量大的還是大豆油，因為這種油的營養(yǎng)價值較高，價格也比較便宜。然而同樣是大豆油，不同品牌的大豆油，制作方式上有一定區(qū)別，制作出的大豆油，營養(yǎng)成分和色澤都一些區(qū)別。大豆油也是分級別的。首先的級別是優(yōu)質(zhì)大豆油，這種大豆油非常清澈透亮，顏色比較均勻，呈現(xiàn)出黃色。打開瓶蓋你會聞到一股大豆的香味兒，這種味道不會太濃郁，更沒有刺鼻的味道�；蝿訋紫乱膊粫�產(chǎn)生大量的氣泡，而且?guī)缀趵锩?/p>

要知道轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油之間的區(qū)別，首先我們需要了解一下這兩種油到底是什么樣的？什么是轉(zhuǎn)基因大豆油？轉(zhuǎn)基因食品就是移動動植物的基因，并加以改變，制造出具備新特征的食品種類。而轉(zhuǎn)基因大豆主要是把某些細菌的基因接入大豆的植株中，這樣就可以更好地保護它們不受害蟲的侵襲，而轉(zhuǎn)基因大豆其實有一定的危險性，因為在基因轉(zhuǎn)入過程中，由于不可預(yù)見的基因突變，可能會轉(zhuǎn)化為會對人體產(chǎn)生危害的有毒蛋白質(zhì)等，所以涉及到轉(zhuǎn)基因的安全問題。轉(zhuǎn)基因大豆油市場上比較多見，由于采用的是從國外進口的轉(zhuǎn)基因大豆，所以大豆油也

大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生的功效與作用酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂的功效與作用，消化吸收率高達98%，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健功效。大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;大豆油豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用;大豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。