保質(zhì)期的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

有人不禁要問“這臨近保質(zhì)期的食用油怎么有這么大危害呢”？其實(shí)這源于人們對(duì)保質(zhì)期的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。殊不知，食品一旦打開包裝后，標(biāo)簽上的保質(zhì)期就管用了。

保質(zhì)期代表的是食品從出生的那一刻起，到打開包裝之前的時(shí)間范疇內(nèi)，商家對(duì)消費(fèi)者的一個(gè)質(zhì)量。對(duì)于牛奶，飲料等這種即食食品，大家都很容易理解，

因?yàn)樽冑|(zhì)的過程我們是可以肉眼看得到的，比如牛奶打開后沒喝完，就有乳塊了，染菌了。那對(duì)于食用油這種每天都會(huì)用，的食品，開蓋后的使用壽命究竟有多長呢？

家庭用油的模擬實(shí)驗(yàn)

豐益研發(fā)油脂氧化小組在充分了解了消費(fèi)者用油習(xí)慣和擔(dān)憂后，做了這樣一組實(shí)驗(yàn)：模擬家庭食用油的真實(shí)情況，假設(shè)有一個(gè)3口之家，購買了5L規(guī)格的各種食用油，

每天取用1g（根據(jù)中國居民膳食指南油脂使用量25—3g來計(jì)算全家人有一餐在家吃的用油量），然后放置于模擬的家庭環(huán)境中：①廚房間的桌面上（室溫25℃+光照）；

②灶臺(tái)旁（4℃+光照）；③遠(yuǎn)離灶臺(tái)的櫥柜（室溫25℃+無光照）；④挨近灶臺(tái)的櫥柜（4℃+無光照）。然后每周檢測(cè)過氧化值，直至油取完為止。

實(shí)驗(yàn)涉及條件充分考慮了我國大部分地區(qū)家庭用油情況。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)平均濕度為--，也為我國大部分地區(qū)常見室內(nèi)濕度。