笨榨分為生榨和熟榨兩種。簡單說來,生榨則是直接將油料放入榨油機內(nèi)壓榨,而熟榨是將油料進(jìn)行加熱炒制之后壓榨,那么笨榨豆油好嗎？

笨榨大豆油是市場上常見的食用油,以精煉大豆、玉米胚芽為主要原料,采用傳統(tǒng)工藝經(jīng)水化等方法多次精煉。

笨榨大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及心腦血管病變。

笨榨大豆油豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。

笨榨大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復(fù)雜變化可能是其基本原因。采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。

笨榨大豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長期貯藏的。

作為日常食用材料,我們一定要選擇綠色健康的優(yōu)質(zhì)油。將笨榨大豆油的營養(yǎng)充分利用吸收,預(yù)防各種心腦血管疾病的發(fā)生,笨榨大豆油使用自己產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆,不含任何農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì),全面保留原始營養(yǎng)、原始風(fēng)味，是很好的選擇。