大豆油是世界上產(chǎn)量多的油脂，也是食用油中人們常用油其中的一種。油的顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色。相對于其他食用油，大豆油的價(jià)格較低，食用范圍比較廣泛。市場中的大豆油也是品種多樣，除了大豆原料的因素外，大豆油因其他因素也會產(chǎn)生價(jià)格的差距，而且顏色也深淺不一，那么這些會產(chǎn)生質(zhì)量問題嗎？

經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)，都為合格的大豆油為何顏色不一樣？原來根據(jù)國家的標(biāo)準(zhǔn)，加工后的大豆油分為四級：一二級大豆油為微黃或者無色，澄清透明；三級油為黃色或棕黃色。不過具有大豆本身的氣味和滋味，也就是咱們常說的豆香味。大豆油有一個(gè)脫色的加工工藝，也就是說三級的油，顏色會深一些。由于工藝復(fù)雜，因此同品牌的一二級豆油比三級貴一些。

無論是哪個(gè)級別的油，只要其符合國家標(biāo)準(zhǔn)，都是健康的。一二級油雖精煉程度高，但同時(shí)也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。三級食用油中雜質(zhì)的含量高一些，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素等對人體有益的營養(yǎng)元素成分。因此,可以根據(jù)個(gè)人需求不同，選擇不同級別的食用油。

大豆油顏色深淺不一，原來并非是都是質(zhì)量問題，等級不同的大豆油顏色也是有差異的。