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關(guān)于大豆油，這些知識(shí)要了解时间：2021-08-09 13:00:03 【转载】 大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油，通常我們稱(chēng)之為“大豆色拉油”，是常用的烹調(diào)油之一。質(zhì)量好的大豆油應(yīng)該顏色為淡黃色，清澈透明，且無(wú)沉淀物，無(wú)豆腥昧。 大豆油適合多種做法。大豆油不僅適合炒菜，而且還是涼拌、燉湯等等。 1、適合爆炒：大豆油可以用在蔬菜、肉類(lèi)的烹飪方面，特別是炒菜的時(shí)候加入大豆油，可以調(diào)試出不一樣的香味。 2、適合煮湯：豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深。 大豆油中富含不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸約有24%，多不飽和脂肪酸約有56%，并且大豆油中還富含維生素E，對(duì)于降血脂，膽固醇都有一定作用。但是，大豆油不宜高溫烹炸食物。 |