大豆油是我們?nèi)粘Ｉ�活較為普遍的燒菜用的植物油，相較于氣味濃烈的菜籽油而言，豆油氣味聞起來比較淡。大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、磷、鐵等，具有高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

大豆油里面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。食用大豆油還可以促進(jìn)大腦、神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育，提高記憶力。

大豆油的食用注意事項(xiàng)講解：

1、大豆油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進(jìn)水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好后要蓋子旋緊，減少與空氣接觸時(shí)間。

2、大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。

3、使用大豆油炒菜時(shí)不要加熱至冒煙。本身大豆油的熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，產(chǎn)生的油煙相對(duì)也多，不適合用來高溫炒制。

4、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)�，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。所以大豆油不能存放太久。