大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種常見的植物油，通常也稱之為“大豆色拉油”，是人們生活中常見的烹調(diào)油之一，其顏色淡黃，清澈透明，其中無沉淀物，無豆腥味，在增進(jìn)食物的色、香、味、形方面有很大的作用。

大豆油的食療作用：

豆油味甘辛，性熱，微毒;

具有驅(qū)蟲、潤(rùn)腸的作用;

可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。

缺點(diǎn)：大豆油的熱穩(wěn)定性較差．加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油中的不飽和脂肪酸性質(zhì)不夠穩(wěn)定,容易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”變質(zhì)的大豆油就不再適合食用了。

盡管豆油與一些健康益處相關(guān)，但經(jīng)常食用豆油可能會(huì)對(duì)整體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

大豆油含有高比例的ω-6脂肪。

雖然ω-6和ω-3脂肪在飲食中都是必需的，但大多數(shù)人攝入的富含ω-6脂肪的食物太多，而ω-3脂肪太少。這是因?yàn)樵S多加工食品富含ω-6脂肪。

這種失衡會(huì)導(dǎo)致慢性炎癥，這種炎癥與從肥胖到認(rèn)知能力下降等多種疾病有關(guān)。

因此，改變飲食結(jié)構(gòu)以減少你對(duì)富含ω-6的食物的攝入，并增加對(duì)ω-3r ich食物如脂肪魚的攝入，對(duì)整體健康是有好處的。